Créditos: Kiwilimón comentado por Acme Fuente:1.kiwilimon.com/receta/postres/cupcakes-de-zanahoria-con-betun-de-queso-crema Porciones: 20
Para el pan:
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1.5 tazas (215 gr) de azúcar
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1 1/3 (330 gr) tazas de aceite vegetal
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3 huevos grandes (200 gr)
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2 tazas (250 gr) de harina
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2 cucharaditas de canela (mejor nada más una, para que sepa la zanahoria)
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2 cucharaditas de bicarbonato (o Royal)
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1 cucharaditas de sal (1 1/2 originalmente)
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3 tazas de zanahoria ralladas finamente (yo uso el bagazo del jugo y parte del jugo)
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1 taza de nuez picadas
Para el betún:
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340 gramos de queso crema
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230 gramos de mantequilla sin sal
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 kilo de azúcar glass
- Precaliente el horno a 200°C (350 F).
- En un tazón de batidora, mezcle el azúcar, aceite, y extracto de vainilla. Agregue los huevos, de uno en uno.
- En otro tazón, mezcle el harina, canela, bicarbonato y sal.
- Con la batidora a velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla del harina a la mezcla de los huevos. Agregue las zanahorias ralladas, y las nueces. Finalmente, agregue el resto del harina y revuelva bien. Mezcle hasta que este todo revuelto.
- Ponga los papelitos de cupcakes en una charola de cupcakes.
- Rellene cada uno de los cupcakes hasta 3/4.
- Hornee a 200°C (400 F)por 10 minutos y luego reduzca la temperatura a 180°C (350 F) y cocine por otros 35 minutos.
- Deje enfriar los cupcakes en una rejilla cuando estén listos.
- Prepare el betun: acreme el queso crema y la mantequilla (a temperatura ambiente) y agregue la vainilla. Agregue el azúcar glass y bata con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia deseada. 10. Decore los cupcakes con zanahorias de mazapán.
Créditos: Jauja Cocina Mexicana Fuente: https://youtu.be/OPTSZRIukDs Porciones: 10 rebanadas
Paanqué
- 1 1/2 tazas (215 gr.) Harina de todo uso (11%)
- 1 1/2 cdtas. Polvo para Hornear Royal
- 1/4 cdta. Bicarbonato
- 1/8 cdta. Sal fina
- 1/2 cdta. Canela en Polvo
- 1/8 cdta. nuez moscada en polvo
- 1/2 taza nuez, picada (opcional)
- 1/2 taza uva pasa (opcional)
- 2 Huevos grandes (130 gr.)
- 3/4 Taza (100 gr.) Azúcar
- 100 gr. mantequilla sin sal, derretida
- 1/3 taza Yoghurt natural
- 1 cdta. Vainilla
- 1 1/2 tazas (200 gr.) de Zanahoria, rallada fina
Grlaseado
- 1/2 taza de azúcar glass
- 2 Cda. (30 gr.) Queso Philadelphia, a temperatura ambiente
- 1 Cda. Leche
- Molde para panquué de 23 x 13 x 7 cm
- En un bowl mezclar y cernir los polvos: Harina, Royal, Bicarbonato, Sal, Canela y Nuez Moscada. Agregar nueces y pasas. Engrasar y enharinar el molde. Precalentar el horno a 180℃.
- En otro recipiente mezclar el huevo, azúcar, mantequilla derretida, yoghurt y vainilla. Ya que está todo bien mezclado, agregar la zanahoria y mezclar de nuevo. Agregar la mezcla a los polvos y mezclar de manera envolvente.
- Poner en el molde y hornear en horno precalentado a 375℉ o 180℃ por 45-55 minutos. Empezar a hacer la prueba del palillo a los 45 minutos. Enfriar 10 minutos, desmoldar, dejar enfriar
- Mezclar los ingredientes del glaseado y vertir sobre el panqué
Información nutrimental:
- Tamaño de la porción
- Calorías por porción
- Carbohidratos totales
- Grasas totales
- Colesterol