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Cupcakes_Zanahoria.md

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Cupcakes de Zanahoria

Créditos: Kiwilimón comentado por Acme Fuente:1.kiwilimon.com/receta/postres/cupcakes-de-zanahoria-con-betun-de-queso-crema Porciones: 20

Ingredientes

Para el pan:

  • 1.5 tazas (215 gr) de azúcar

  • 1 1/3 (330 gr) tazas de aceite vegetal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 3 huevos grandes (200 gr)

  • 2 tazas (250 gr) de harina

  • 2 cucharaditas de canela (mejor nada más una, para que sepa la zanahoria)

  • 2 cucharaditas de bicarbonato (o Royal)

  • 1 cucharaditas de sal (1 1/2 originalmente)

  • 3 tazas de zanahoria ralladas finamente (yo uso el bagazo del jugo y parte del jugo)

  • 1 taza de nuez picadas

    Para el betún:

  • 340 gramos de queso crema

  • 230 gramos de mantequilla sin sal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1/2 kilo de azúcar glass

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200°C (350 F).
  2. En un tazón de batidora, mezcle el azúcar, aceite, y extracto de vainilla. Agregue los huevos, de uno en uno.
  3. En otro tazón, mezcle el harina, canela, bicarbonato y sal.
  4. Con la batidora a velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla del harina a la mezcla de los huevos. Agregue las zanahorias ralladas, y las nueces. Finalmente, agregue el resto del harina y revuelva bien. Mezcle hasta que este todo revuelto.
  5. Ponga los papelitos de cupcakes en una charola de cupcakes.
  6. Rellene cada uno de los cupcakes hasta 3/4.
  7. Hornee a 200°C (400 F)por 10 minutos y luego reduzca la temperatura a 180°C (350 F) y cocine por otros 35 minutos.
  8. Deje enfriar los cupcakes en una rejilla cuando estén listos.
  9. Prepare el betun: acreme el queso crema y la mantequilla (a temperatura ambiente) y agregue la vainilla. Agregue el azúcar glass y bata con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia deseada. 10. Decore los cupcakes con zanahorias de mazapán.

Panqué de Zanahoria

Créditos: Jauja Cocina Mexicana Fuente: https://youtu.be/OPTSZRIukDs Porciones: 10 rebanadas

Ingredientes

Paanqué

  • 1 1/2 tazas (215 gr.) Harina de todo uso (11%)
  • 1 1/2 cdtas. Polvo para Hornear Royal
  • 1/4 cdta. Bicarbonato
  • 1/8 cdta. Sal fina
  • 1/2 cdta. Canela en Polvo
  • 1/8 cdta. nuez moscada en polvo
  • 1/2 taza nuez, picada (opcional)
  • 1/2 taza uva pasa (opcional)
  • 2 Huevos grandes (130 gr.)
  • 3/4 Taza (100 gr.) Azúcar
  • 100 gr. mantequilla sin sal, derretida
  • 1/3 taza Yoghurt natural
  • 1 cdta. Vainilla
  • 1 1/2 tazas (200 gr.) de Zanahoria, rallada fina

Grlaseado

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 2 Cda. (30 gr.) Queso Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 1 Cda. Leche

Utensilios

  • Molde para panquué de 23 x 13 x 7 cm

Preparación

  1. En un bowl mezclar y cernir los polvos: Harina, Royal, Bicarbonato, Sal, Canela y Nuez Moscada. Agregar nueces y pasas. Engrasar y enharinar el molde. Precalentar el horno a 180℃.
  2. En otro recipiente mezclar el huevo, azúcar, mantequilla derretida, yoghurt y vainilla. Ya que está todo bien mezclado, agregar la zanahoria y mezclar de nuevo. Agregar la mezcla a los polvos y mezclar de manera envolvente.
  3. Poner en el molde y hornear en horno precalentado a 375℉ o 180℃ por 45-55 minutos. Empezar a hacer la prueba del palillo a los 45 minutos. Enfriar 10 minutos, desmoldar, dejar enfriar
  4. Mezclar los ingredientes del glaseado y vertir sobre el panqué

Información nutrimental:

  • Tamaño de la porción
  • Calorías por porción
  • Carbohidratos totales
  • Grasas totales
    • Colesterol