fix overwrite lazy loaded files

[LuukBlom]

Issue addressed

Fixes #

Explanation

Ik zit een beetje te kijken naar die xu_open_dataset PR en ben steeds meer overtuigd dat jullie gewoon load dataset moeten gebruiken.

Is hetzelfde principe als normaal files openen in python:

fd = open(...)
......
fd.close()

of met context managers:

with open(...) as fd:
   ....

Dit is precies wat load_dataset() doet, alleen dan leest die de hele ds uit.
Als je maar een deel wil uitlezen, kan dat nog steeds met:

ds = xr.open_dataset(...)
uds = UGridDataset(ds)
....
ds.close()

of met context manager:

with xr.open_dataset(...) as ds:
  uds = UGridDataset(ds)
  ....

De schuld ligt bij xugrid, want die openen de file en doen er daarna niks meer mee, waardoor het anders is dan wat xarray doet.
Ik heb een testje erbij geschreven in je branch met wat extra uitleg.

Belangrijk te weten dat lazy loading dus eigenlijk alleen mogelijk is in dezelfde scope als waar je de file opent.

Checklist

• Updated tests or added new tests
• Branch is up to date with main
• Updated documentation if needed
• Updated changelog.rst if needed

Additional Notes (optional)

Add any additional notes or information that may be helpful.